PRODUCTOS LÁCTEOS ECUATORIANOS DE CALIDAD

Febrero 7, 2019

Con la implementación de la tecnología de hoy en día, la calidad de los productos y de servicios debe de ser elevada y óptima ya que el mercado es exigente por esto, los lácteos ecuatorianos trabajan con su calidad microbiológica a diario, eso aseguran laboratorios acreditados. La leche es un alimento esencial en la dieta diaria por las características nutricionales que aporta, a parte es un medio de cultivo ideal para el crecimiento de una gran variedad de microorganismos que deben ser tomados en cuenta en las estrategias de seguridad alimentaria.

La calidad de la leche es un desafío nacional, especialmente en la sierra donde se produce el 73% de la producción total, por este motivo varios laboratorios colaboran con el servicio del control lechero.

 

El estudio microbiológico es de suma importancia, ya que ya que los productos lácteos pueden contaminarse con microorganismos patógenos o sus toxinas.

 

El Servicio de Acreditación Ecuatoriana – SAE ha acreditado laboratorios a nivel nacional que realizan ensayos físico-químicos y microbiológicos en leche cruda llegando a la conclusión que la leche ecuatoriana es de alta calidad gracias a todo su proceso de industrialización.

Fuentes:

 

  • Rocío Contero. (2008). La calidad de la leche: un desafío en el Ecuador. La Granja , 25-28.
  • Servicio de acreditación ciudadana. (15 de Enero de 2018). Acreditación. Recuperado el 06 de Febrero de 2019, de http://www.acreditacion.gob.ec/calidad-e-inocuidad-de-la-leche/